askel 17-03-2012 20:56Ну вот и готово Нарезка Срез вблизи Получилось сочно и вкусно, в весе почти не потеряло (в отличии от приготовлени на большой температуре).
askel 17-03-2012 20:54Готовится оно обычно часов 6Вот оно через 3 часа (заодно и перевернул)
askel 17-03-2012 20:47Духовка освободилась - пора заряжатьДля приготовления кладем мясо на какую-нибудь решетку чтоб пропекалось со всех сторон (у меня решетка для гриля от микроволновки), ставим на поддон, немножко может покапать жирка. В духовку ставим на середину, включаем режим "верх и низ" (ни в коем случае не ставить конвекцию - пробовал, пересохнет нафик), выставляем температуру от 60 до 70 градусов (у меня на старой электродуховке первая риска была 60, на новой 75 - так что ставлю чуть поменьше)
askel 17-03-2012 20:42Мясо надо посолить и обсыпать специямиОтдуши посолил, посыпал смесью для свиньи и оставил лежать часов на 5. Часа через 2 решил, что просто специй будет мало - пусть будет острое: сдобрил красным перцем За часик до отправки в духовку подумал - а почему бы еще и сметанки не добвить, все равное ее четверь пакета осталось
askel 17-03-2012 20:39Продолжу графоманить!Пока занимался изготовлением торта на подоконнике тихо-мирно ждало своей очереди мясо. Итак, следующий рецепт - мясо на низкой температуре.Для изготовления потребуется:1. Мясо (мне больше нравится телятина свежая)2. Соль, специи (какие вам нравятся)3. Электродуховка (ну если у кого газовая сможет держать 60-70 градусов - тоже welcome)Это мясо. За неимением теленка, взял свинью-филе. Так как оно было длинное - разрезал пополам. На срезе
vidadi 17-03-2012 19:30Вау, такого рецепта Праги еще не встречала, надо будет обязательно попробовать.
askel 17-03-2012 15:46Этот экземпляр еще не начали.Вот (делал 8 марта): UPD. Вот сегодняшний.
carambol' 17-03-2012 10:43Очень и очень:-) Толковое графоманство.Фото разреза фстудию:-)
askel 17-03-2012 06:02Почему именно "Прага"? Потому что это мой любимый с детства торт! Рецепт честно выпрошен у отца.ВСЕ! Теперь ругайте.
askel 17-03-2012 05:56Коржи готовы, крем готов - осталось собратьКоржи разрезать на более тонкие блины (каждый пополам) Складывать на блюдо по одному промазывая кремом Остатки крема намазать сверху и с боков Посыпать сверху тертым шоколадом Все. Торт готов. Совсем без мата и почти без перекуров делается за 1,5 часа или даже быстрее.
askel 17-03-2012 05:48Теперь вторая часть крема.Берем:150 гр сливочного масла (отмерил часть пачки)1 стакан сахара2 ст.ложки с горкой какао-порошка Хорошо перемешать. Лучше чтоб масло полежало с пол-часа и согрелось Осталось соединить. Близнецы братья Вот так. Можно поставить в холодильник, чтоб стало погуще
askel 17-03-2012 05:40Собственно пока пекутся коржи можно заняться кремом - он из двух частей: заварная и шоколадная.Делаем заварную (теперь станет понятно зачем банку из под сгущенки не выкинули сразу)Берем:молоко2 ст.ложки муки1 яйцоБанкой из под сгущенки отмерить молоко, вылить в кастрюлю Добавить 2 столовые ложки с горкой муки и 1 яйцо Все перемешать Поставить на средний огонь и помешивая постоянно довести до кипения. Когда начнет закипать, смесь в кастрюле начнет достаточно быстро густеть - главное не прое..сть момент (вот оно густеет) и постоянно размешивать Выключит газ и все размешать, чтоб небыло комочков. Должно получиться примерно вот так.
askel 17-03-2012 05:34"В печку его, Кызылдур, в печку!" (с) Элронд Смит. Братва и кольцо. Гоблин.Теста получилось на 2 коржа. теперь надо форму в которой выпекать (у меня сковородка)Хорошо смазать форму Вылить половину теста (во второй заход - вторую половину) Выпекать на 180 градусах, 15-20 минут. Проверить - потыкать спичкой, если на спичке не остается тесто - значит готово. Скинуть куда-нибудь остывать Перед вторым заходом рекомендую емкость охладить и снова хорошо смазать, чтоб не пришлось второй корж отскребать
askel 17-03-2012 05:24Делаем тесто для коржей.Понадобится1 стакан муки3 ст.ложки какао-порошка2 яйца1 ч.ложка соды погашенная 1 столовой ложкой уксуса1 банка сгущенкиВысыпаем муку в емкость Добавляем какао-порошок - 3 ст.ложки с горкой Перемешиваем В отдельном стакане - насыпаем 1ч.ложку соды Заливаем 1 ст.ложкой уксуса - он пошипит, да перестанет Выливаем соду в муку с какао, закидываем 2 яйца и банку сгущенки (пустую банку не выбрасывайте сразу, еще пригодится) Перемешиваем... ... до однородной массы
askel 17-03-2012 05:20Для изготовления торта понадобится:1 банка сгущеного молока1 стакан + 2 ст. ложки муки3 яйца5 ст. ложек какао-порошкамолоко - в объеме пустой банки из под сгущенки150 гр сливочного масла1 стакан сахара1 ч. ложка соды + 1 ст. ложка уксуса0,5 плитки шоколада (или сколько не жалко)
askel 17-03-2012 05:17Горячо любимая жена подарила фотоаппарат (мыльница, но хоть что-то), и теперь я могу вывешивать рецепты чего попало, чем угощаю себя и гостей: закуски, десерты и тд и тп.Итак сегодня: торт "Прага" (подборку просьба не ломать, как закончу - дам отмашку)--------------Рецепты:UPD0. Торт "Прага" - с N1 по N6UPD1. Мясо на низкой температуре - с N11 по N15UPD2. Плов - с N26 по N33UPD3. Десерт "Птичье молоко" - с N35 по N39UPD4. Дрожжевое тесто - стр 2, с N46 по N50UPD5. Пирог с картофелем и фаршем - стр 2, с N52 по N55 + пирожки с картошкой N56UPD6. Форель слабосоленая - стр 2, с N71 по N76UPD7. Булка - стр 2, N77-N78 + бутерброды с форелью N79UPD8. Лаваш домашний - стр 5, N192-N196UPD9. "вяленое" мясо - стр 6, N208-N211UPD10. Салат "Сельдь под шубой" - стр 7, N255-N261UPD11. Вяленое мясо - стр 7, N268UPD12. Пирог с бараньими потрохами - стр 7, N269-N273UPD13. Пицца с ветчиной и грибами - стр 7, N274-N278UPD14. Баранья нога в тесте - стр 8, N290-N294UPD15. Томатный соус - стр 8, N298-N300UPD16. Бараньи ребрышки с поджаркой и томатным соусом - стр 8, N301-N304UPD17. Вяленая баранина - стр 8, N309UPD18. Слойки с сыром и колбаской - стр 9, N368-N369UPD19. Отбивные "минутки" - стр 10, N370-N372UPD20. Чего-то-там-бургеры - стр 10, N373-N374UPD21. Пирожки жареные - стр 11, N410-N414Просто готовка:1. Баранья лопатка в тесте ver. 0,99b - стр4, N1482. Праздничный торт на ДР МАРК-ИТТ (фото автора в придачу ) - стр 5, N1733. просто вкусная фотка барашка свежепойманного - стр 7, N2664. курица с рисом в тесте - стр 8, N2965. слойки с какао и сахаром - стр 8, N3146. свинина в тесте - стр 9, N3477. печенка телячья со сметаной под маринадом - стр 10, N3888. пирожки с телячьей печенью, грибами и яйцом - стр 10, N3959. булочки с ветчиной, луком и сыром - стр 11, N43010. открытые пироги с джемом и с яйцом - стр 12, N48111. кексы из теста для торта "Прага" - стр 12, N49212. отбивные с сыром и паприкой и язык обжареный - стр 13, N523Братья кулинары :1. carambol' - мясной Ёжик в духовке - N242. Dimonych - десерт "Птичье молоко" в шоколадных формочках - стр 3, N873. Varna - мясо на малой и не очень температуре - стр 3, N1054. Черепашка Юлия - торт "Прага" - стр 5, N2055. Арвин - торт "Прага" - стр 6, N2066. jesc - (знатный сыродел!) - сыр домашний!!! - стр6, N223 и N2277. anhen - торт "Прага" - стр 6, N2438. YokiToki - торт "Прага" - стр 7, N2869. YokiToki - вяленое мясо (красота!!!) - стр9, N33210. Match - сосиски в тесте из моего теста - стр 12, N46311. lomtik - пицца из слоеного теста и мясная нарезка - стр 13, N50312. Ольга 1206 - семга слабосоленая - стр 13, N51013. dj_al - домашняя ветчина - стр 14, N550-N551 (обязательно попробую!!)
кулинарное графоманство : Кулинария
Комментариев нет:
Отправить комментарий